Temps de préparation 15 Min

Temps de Cuisson 30 Min

Nombre de parts: 4

Ingrédients:

-1Kg de Pomme de Terre

- 150g de Lardons

-3 Oignons

-1 c à Soupe de Miel

-1 Bûche de chévre

- 20cl de créme fraiche

- Sel,Poivre, Noix de muscade, Herbe de provence

Rèalisation: 1 Laver et cuire les pommes de terre à la plure dans l'eau bouillante salée.

Eplucher et émincer les oignons avec un peut de matière grasse dans une poêle.

Ajouter les lardons, faire revenir . Ajouter le miel puis la crème fraiche dans la poêle.

Assaisonner si nécessaire, égoutter les pommes de terre les éplucher et le couper en rondelles.

Disposer les pommes de terre dans un plat beurré.

Ajouter le mélange d'oignons et de lardon, couper la bûche de chévre en rondelle et les disposer au dessus faire gratines à four 200°c 30mn

Boisson recommandée Sylvaner vin blanc sec d'alsace

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 30min

Nombre de part 20à30 min

ingrédients:

5cl de lait (écrémé ou demi)

7cl d'eau

1 petite cc de sel (2g)

2 petite cs de sucez (5g)

2 oeufs

75 g de farine

45 g de beurre

Réalisation

1 préchauffer le four 180°c

2 Faire fondre dans une caserole le lait, l'eau, le sel, et le sucre, ainsi que le beurre

3 Lorsque le mélange bout, ajoutez hors du feu la farine en seule fois, mélanger bien pour obtenir une pâte homogène et remettre sur le feu 1 à 2 min pour bien déssecher la pâte.

4 Hors du feu ajouter les oeufs un par un et bien mélanger. Vous btenez une pâte lisse et homogène

5 Remplissez une poche à douille de cette pâte, et sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petit choux de 2 ou 3 cm de diamètre

6 Enfournez pour 30 min sans ouvrire la porte du four en curs de cuisson.

Pour réaliser la crème patissière

1/2 l de lait

4 jaunes d'oeufs

90g de sucre

40g de maizena (ou à defaut farine ou fécule de pomme de terre)

Extrait de vanille ou gousse de vanille

Pour réaliser la crème patissière :

1 Faire chauffer le lait jusqu'à frémissement

2 Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mèlange soit bien mousseux

Ajuter la maizena

3 Versez le lait buillant sur ce mélange en fouettant bien

4 Remette dans la casserole et faire épaissir quelque min à feux tres doux sans cesser de remuer

5 Laisser refroidir puis placez au frais

le chocolat

150g de chocolat noir patissière en morceaux

150g de crème liquide

1 Faire chauffer la crème dans une casserole

2 Verser sur le chocolat coupé en morceaux

3 Lisser avec un fouet et verser le les profiteroles garni de créme

Accompagner de créme chantilly

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson: 0

Ingrédients: 500g de Saumon trés frais.

                    2 échalottes finement coupées.

                    2 C.àS de ciboulette fraiche, hachée.

                    1 Jaune d'oeuf.

                    1 C à S d'huile d'olive.

                    1 C à S de jus de citron.

                    1 C à S de moutarde quelque feuille de roquette

                    Sel et Poivre.

Préparations : 1- Couper le saumn en tranchettes. Réserver.

                        2- Mélanger ciboulette, échalottes, jaune d'oeuf, moutarde et jus de citron dans un bol.

                        3- Assaisonner de sel et de poivre.

                        4- Combiner le mélange et le saumon, en plaçant l'emporte pièce au milieu de l'assiettes.

                        5- Servir le tartare démoulé dans une assiette garnie de feuille de roquette.

Vin accompagner le tartare d'un riésling ou autre vin blanc.

Temps de préparation: 15 Min

Nombre de parts: 4 Pers

Ingrédients: 1 gros melon

                    4 Tranche de Jambon Bellota de chez san samon ou de parme

                    4 Belle Feuille de Basilic frais

Réalisation: Coupez le melon en deux. Retirez les pépins puis évider la chair mixer la avec les feuille de basilic.

Répartisser cette soupe de melon dans vos vérines quelque lamelle de jambon sec.

Décorer le dessus de vos vérine avec une petite feuille de basilic frais.